Creme de abóbora com catupiry

Ingredientes

1 quilo de abóbora paulista, cozida em água e sal, batida no liquidificador
400 gramas de catupiry
2 cebolas picadas
2 dentes de alhos picados
1 tablete de caldo de legumes
1 litro de água
2 colheres de margarina
Sal e pimenta a gosto
Salsa para decorar

Modo de Preparo

Doure a cebola e o alho na margarina, coloque a abóbora, a água, o caldo de legumes, o catupiry e o sal e deixe ferver por 10 minutos. Decore com a salsa.

Bouillabaisse

Ingredientes

5 colheres de (sopa) de vinho branco seco
4 tomates sem pele e sem sementes
½ quilo de camarão miúdo limpo
4 colheres de (sopa) de azeite
1 colher (café) de açafrão
½ quilo de lula em rodelas
½ quilo de garoupa
½ quilo de badejo
½ quilo de robalo
2 litros de água
1 dente de alho
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 talo de alho-poró
salsinha picada
sal a gosto
pimenta a gosto
2 cebolas
1 cenoura

Modo de Preparo

Refogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Sopa africana de frango com amendoim

Ingredientes

3 sobrecoxas de frango desossadas e picadas
3 colheres de (sopa) de pasta de amendoim natural sem sal
2 batatas doce sem casca e cortadas em rodelas ou cubos médios
½ copo de amendoim torrado e triturado sem pele
1 maço grande couve manteiga picada fina
6 copos de água ou de caldo de legumes
1 colher de (sopa) de gengibre ralado
3 colheres de (sopa) de oleo de soja
1 cebola media picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
12 tomates cereja

Modo de Preparo

Tempere o frango picado com sal e pimenta a gosto. Em uma panela junte o óleo, a cebola, o alho, o gengibre e o frango. Deixe refogar até dar uma fritada no mesmo. Junte a água ou o caldo, mexa bem e deixe ferver. Depois de levantar a fervura, junte a batata doce, os tomates cerejas, mexa e deixe cozinhar tampado por 10 minutos apenas. Junte parte do amendoim torrado e triturado, pois a outra parte é para salpicar no prato ao servir. Adicione a couve manteiga picada, mexa bem e deixe tampado cozinhar por 14 a 16 minutos. Experimente, corrija o sal, a pimenta e junte a pasta de amendoim. Mexa bem, desliga e sirva.

Creme de mandioquinha com frango

Ingredientes

50 gramas de frango desfiado
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 colher de (chá) azeite
1 cenoura pequena ralada
1 mandioquinha pequena ralada
3 colheres de (sopa) de creme de arroz
1 colher de (chá) de salsa picada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango com o sal em 1 litro de água até ficar macio. Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento ou se preferir use caldo de vegetais ou frango já pronto. Refogue a cebola no azeite. Adicione a cenoura e a mandioquinha. Junte o caldo reservado, o frango desfiado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por dez minutos. Acrescente o creme de arroz e a salsa. Mexa bem e sirva a seguir.

Sopa à brasileira

Ingredientes

1 xícara de arroz cozido
2 xícaras de água do cozimento do arroz
Tomate, cenoura, sal e coentro a gosto
1 concha de feijão
½ alho picado

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo para apurar. Sirva quente. Quanto mais tomate adicionar, mais vermelhinha a sopa.

Sopa à moda da madeira

Ingredientes

Sal e pimenta-do-reino à gosto
½ xícara de (chá) de vinho tipo madeira
3 colheres de (sopa) de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de manteiga
6 xícaras (1 e ½ litro) de água
Pedacinho de madeira
½ quilo de músculo
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
2 ossos de tutano
2 folhas de louro

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços. Numa panela, frite a carne na manteiga. Vá juntando a água aos poucos. Acrescente a salsa e cebolinha e os ossos, as folhas de louro, o sal e pimenta-do-reino à gosto. Deixe cozinhar lentamente por 1 hora e meia ou até que a carne fique bem cozida. Em seguida coe. Acrescente a carne novamente ao caldo coado. Deixe esfriar. Coloque num recipiente com tampa. Retire a gordura da superfície e, depois de bem fria, leve à geladeira. Tampe bem e leve ao congelador. Para descongelar, coloque a sopa congelada numa panela e deixe aquecer em fogo brando. Tempere com os vinhos. Antes de servir, junte um pedacinho de madeira.

Rendimento: 6 porções

Sopa 3 queijos

Ingredientes

1 xícara de queijo prato (ou mussarela) ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo provolone ralado
2 colheres de (sopa) de margarina
Salsinha e cebolinha picadas
1 xícara de farinha de trigo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras de leite

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho na margarina. Acrescentar 1 xícara de leite, a farinha, o queijo provolone e o queijo parmesão. Mexer até formar uma pasta bem grossa. Retirar do fogo e bater no liquidificador com o restante do leite. Levar ao fogo por mais alguns minutos, mexendo. Desligar o fogo, acrescentar o queijo prato, a salsinha e a cebolinha, mexer bem e servir imediatamente. Pode ser acompanhada de pão italiano ou torradas. Caso fique muito grossa acrescentar mais um pouco de leite ao levar ao fogo pela segunda vez.