Ingredientes
3 sobrecoxas de frango desossadas e picadas
3 colheres de (sopa) de pasta de amendoim natural sem sal
2 batatas doce sem casca e cortadas em rodelas ou cubos médios
½ copo de amendoim torrado e triturado sem pele
1 maço grande couve manteiga picada fina
6 copos de água ou de caldo de legumes
1 colher de (sopa) de gengibre ralado
3 colheres de (sopa) de oleo de soja
1 cebola media picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
12 tomates cereja
Modo de Preparo
Tempere o frango picado com sal e pimenta a gosto. Em uma panela junte o óleo, a cebola, o alho, o gengibre e o frango. Deixe refogar até dar uma fritada no mesmo. Junte a água ou o caldo, mexa bem e deixe ferver. Depois de levantar a fervura, junte a batata doce, os tomates cerejas, mexa e deixe cozinhar tampado por 10 minutos apenas. Junte parte do amendoim torrado e triturado, pois a outra parte é para salpicar no prato ao servir. Adicione a couve manteiga picada, mexa bem e deixe tampado cozinhar por 14 a 16 minutos. Experimente, corrija o sal, a pimenta e junte a pasta de amendoim. Mexa bem, desliga e sirva.
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