Bouillabaisse

Ingredientes

5 colheres de (sopa) de vinho branco seco
4 tomates sem pele e sem sementes
½ quilo de camarão miúdo limpo
4 colheres de (sopa) de azeite
1 colher (café) de açafrão
½ quilo de lula em rodelas
½ quilo de garoupa
½ quilo de badejo
½ quilo de robalo
2 litros de água
1 dente de alho
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 talo de alho-poró
salsinha picada
sal a gosto
pimenta a gosto
2 cebolas
1 cenoura

Modo de Preparo

Refogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Sopa africana de frango com amendoim

Ingredientes

3 sobrecoxas de frango desossadas e picadas
3 colheres de (sopa) de pasta de amendoim natural sem sal
2 batatas doce sem casca e cortadas em rodelas ou cubos médios
½ copo de amendoim torrado e triturado sem pele
1 maço grande couve manteiga picada fina
6 copos de água ou de caldo de legumes
1 colher de (sopa) de gengibre ralado
3 colheres de (sopa) de oleo de soja
1 cebola media picadinha
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
12 tomates cereja

Modo de Preparo

Tempere o frango picado com sal e pimenta a gosto. Em uma panela junte o óleo, a cebola, o alho, o gengibre e o frango. Deixe refogar até dar uma fritada no mesmo. Junte a água ou o caldo, mexa bem e deixe ferver. Depois de levantar a fervura, junte a batata doce, os tomates cerejas, mexa e deixe cozinhar tampado por 10 minutos apenas. Junte parte do amendoim torrado e triturado, pois a outra parte é para salpicar no prato ao servir. Adicione a couve manteiga picada, mexa bem e deixe tampado cozinhar por 14 a 16 minutos. Experimente, corrija o sal, a pimenta e junte a pasta de amendoim. Mexa bem, desliga e sirva.